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【原創(chuàng)】《奮斗者》報第46期:回味無窮的“饅頭日”

來源:《奮斗者》 發(fā)布時間:2023-01-12

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氣候越來越暖和,冬天似乎比以往來得更晚一些,來得那么無聲無息,頭一天還穿著單衣,第二天卻裹上了厚厚的襖子,冬天的晚上和兒子一起散步,兒子問我:“現(xiàn)在街上人為什么這么少?”“天太冷了,人們都窩在家里了!”我回答。冬天沒有春天的鳥語花香萬物復(fù)蘇,沒有夏天驕陽似火枝繁葉茂,沒有秋天碩果累累豐收喜悅。冬天多了些許凄涼和寂靜,但冬天給我留下了許多美好的回憶。

我的家鄉(xiāng)在一個偏遠的小山村,人多地少,為了多種糧食,無論地方大小,地勢有多陡,人們總會想盡辦法開出一塊地來播種。因為氣候原因水稻只能種一季,勤勞的人們便會在地里種上小麥,冬天的時候田地山間都是綠油油的小麥,別有一番風韻,不亞于春天的生機和活力。小麥不怕寒冷,不怕雪凍,正如諺語所言“今冬麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡”。

小麥是做饅頭的最好原材料,而饅頭又是我的家鄉(xiāng)過年家家戶戶必做的美食。我的家鄉(xiāng)在縣城的南邊,家鄉(xiāng)的饅頭就有了“南鄉(xiāng)饅頭”的稱號,距今已有千年的歷史,2008年還被列入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。其獨特之處在于和面用的發(fā)酵水,它是用大米熬成稀飯冷卻后加入老面和酒曲,慢慢發(fā)酵兩三天后才得來。

每年的臘月二十五是我們家鄉(xiāng)的“饅頭日”,左鄰右舍幾家?guī)讘魷愒谝黄馃釤狒[鬧地做饅頭,有的和面、有的揉面、有的摘劑子、有的做胚子,有的上籠、有的出籠、有的燒火,大家分工合作,每個人的臉上都是喜氣洋洋。爐內(nèi)添柴火旺,鍋內(nèi)清水沸騰,籠內(nèi)饅頭蓄勢待發(fā)??邕M農(nóng)家小院,蒸汽裊裊,饅頭香醇,濃濃的年味撲鼻而來。出籠時每個饅頭上都印上小紅花,寓意紅紅火火過新年。出籠的時候是最緊張、最忙碌,小孩子也最期待的時刻,為了等著吃新鮮出爐的饅頭,往往連早飯都不吃。準備一碗殺年豬時留下的肉,一口饅頭一塊肉,或饅頭蘸肉湯一口咬下去,味道真是美極了,這也是樸實的人們辛苦一年的勞作后最享受的時刻。

饅頭很普通也很樸實,經(jīng)過人們的傳承、歷史的沉淀,卻也散發(fā)著獨特的芬芳,它為寒冬里的家鄉(xiāng)人帶來新年的快樂和希望。

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